聞味道【花生油怎么辨別真假】 優質花生油氣味清香、滋味純正;香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油;也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味;再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味 。
冷凍花生油這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候 。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體 。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了 。
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高溫加熱將花生油放進鍋內加熱，最先起煙的肯定質量最差 。高品質的花生油隨著溫度升高，色澤基本沒變化，口感依然香滑醇厚 。花生油若放置太久，香味會逐漸變淡直至消失，同時口感變差，營養成分遭到破壞 。
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