魚香肉絲是魯菜中的經典菜式，也是各地餐廳中的主打菜品，它鮮香可口，滋味誘人，生活中很多人都喜歡食用它，有些人平時也想自己在家中制作魚香肉絲，只是不知道應該怎么做，今天小編就來教大家幾招 。
制作魚香肉絲時，需要準備鮮嫩的豬里脊肉300克，青尖椒一個，胡蘿卜半根，冬筍適量，黑木耳適量 。另外生抽料酒和水淀粉以及醋，還有白糖和食用鹽，各適量準備一些，最后再準備適量的食用油和蔥姜與蒜末 。
做法步驟
1、把準備好的豬里脊肉洗凈以后切成絲狀，加入適量生抽和料酒以及水淀粉腌制15分鐘 。把準備好的青辣椒和胡蘿卜以及冬筍全部洗凈以后切成絲狀，黑木耳放在溫水中泡發，再用清水洗凈，也切成絲狀 。
2、把適量生抽和醋以及白糖，還有鹽與水淀粉放在一起調勻，制成魚香汁，有好的蔥姜蒜全部切成細末 。在炒鍋中放油微微加熱把腌好的肉絲快速入鍋，然后調大火力，快速炒勻，炒到肉絲變白以后取出備用 。
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3、在炒鍋中放食用油，加熱以后放入蔥姜蒜炒出香氣全后，再放入胡蘿卜和冬筍以及木耳絲一起翻炒二分鐘，最后放入青辣椒絲和肉絲一起炒勻，這時才能把準備好的魚香汁入鍋，翻炒勻勻以后，自制的魚香肉絲也就做好可以出鍋了 。
【魚香肉絲怎么做好吃又簡單 視頻 魚香肉絲怎么做】4、自己平時制作魚香肉絲時，肉絲的腌制和炒制是兩個關鍵步驟，肉絲一定要提前放入調味料，腌制15到20分鐘，而且在炒至肉絲時要用大火快速滑炒，只有這樣才能保證肉絲的鮮嫩，才能讓做好的魚香肉絲口感誘人 。
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