1、北方腌臘八蒜在腌制的時候要準備那種質量好的紫皮大蒜，要準備純糧釀制的清香米醋，大蒜與米醋的比例應該按1:1來準備，除此以外還要準備適量的白糖 。準備好材料以后，再準備一個大的干凈玻璃瓶里面用酒精消毒并晾干 。【北方腌臘八蒜方法 東北臘八蒜怎么腌】
2、把雙手洗凈以后，把紫皮大蒜的蒜皮全部去掉，得到的蒜瓣不要洗，直接放到準備好的干凈玻璃瓶中，加入準備好的米醋，再放入準備好的白糖米醋，一定要把大蒜全部淹沒，把玻璃瓶的瓶蓋密封好，腌制二十天左右里面的蒜就能變綠，這時爽脆的臘八蒜就已經腌好了，取出以后就能食用 。
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