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過年的時候四川人吃什么菜 四川人過年吃什么菜

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我們都知道，每個地方都有每個地方的傳統美食，四川的傳統美食也特別的多，但是四川過年吃的美食跟其他地方有一些不同 。那么，四川人過年吃什么菜呢？四川人過年吃什么菜1、吃麻辣香腸 年夜飯東北講究水餃,廣東最愛的是湯圓,在四川當仁不讓是香腸 。和臘肉一樣,是四川人團年飯上不可缺少的美食,過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸,一眼望去,每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸 。對四川人來說,沒有香腸,就沒有年味 。
2、吃鑲碗 鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲,鑲碗其實就是一個雜燴,品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等,芋兒、木耳、黃花等雜菜墊底,中間放酥肉,最上面一層是肉丸子或粑粑肉,擺好后灌入上湯入籠蒸熟 ?？瓷先ド宵S中白下肉色,層次分明,吃起來真是清香、酥軟、味鮮 。
3、吃壇子肉 壇子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉土風味極其濃郁的一道名菜 。多種食材一壇收,全家歡合家福 。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等,放在陶質小壇慢煨五六小時 。以壇代鍋,將大塊豬肉投入壇內,加鹽加水加些蔥姜調料,密封壇口,用子母火(柴灰火)煨起,啟開壇口,香味四溢 。
4、吃煙熏臘肉 臘肉即是臘月間腌制的熏肉 。它的地位在四川特產中位居高位,也成了四川人過年過節,重大節日宴席上上不可缺少的開盤菜 。四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年 。
5、吃涼拌雞塊 在熱菜上桌之前,涼拌雞塊絕對是一桌團年飯里最受歡迎的開胃涼菜 。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油里,上面或許還有提味點綴的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽的肉香在口腔里爆炸,麻辣鮮香,開胃提神,迫不及待等著上熱菜了 。
6、喝排骨湯 四川人的年夜飯喜歡把湯菜放在最后來上,一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜,二是用湯水來結束一頓大餐感覺更清爽 。按照現代養生觀念,還是飯前喝湯比較健康,不過,年夜飯,人們還是喜歡遵照傳統習俗 。
四川過年的習俗1、掛彩燈 家家戶戶掛彩燈、貼門神,并在糧倉、家禽牲畜圈上貼寫吉祥的語言,以示來年的豐收吉祥 。有條件的客家鄉鎮從正月到二月要耍燈舞,燈的種類有龍燈、獅燈、蚌燈等,這是四川人在原籍的彩燈習俗流傳至今 。
2、舉行盛大的新春祈福法會 除夕夜,大慈寺僧人集聚大雄寶殿,舉行盛大的新春祈福法會,子夜十二點整,隨著數萬市民倒計數的喊聲,由大慈寺方丈大恩大法師親自啟響108響新年祈福鐘 。傳說新舊交替時是一年中陰氣最盛的時間,洪鐘大鳴撞響108下,意味著神秘的老陽之氣從地氣蘊郁的充盈之處喚醒,震徹彌漫整個城市 。
3、殺年豬 過去的成都,每年立冬后,家家戶戶殺年豬、腌香腸、臘肉,不單農村到處肥豬悲聲嘶叫,城里也常見到又白又胖的大肥豬被開膛破肚的情形 。豬殺好后,人們在燒柴灶的灶門上方,將鮮肉串繩從梁柱上懸垂下來,利用每次生火煮飯時伸出灶門的火舌和柴煙逐日熏制,直至色澤金黃,聞之甚香,火舌舔肉吱吱作響,令人饞涎欲滴 。
四川春節游玩攻略1、九寨溝 九寨溝想必在多數人的心中都是體驗山水的向往之處,去過的人都說九寨歸來不看水,更是將九寨之水的美名揚天下 。九寨溝中的108個泉、瀑、河、灘與周邊的翠樹、彩林極好的融合在一起,四季之景都不相同但都是體現的極致的美景 。
2、峨眉山 關于峨眉山,我們聽過很多的故事,不管是真實的還是虛擬的都讓我們對這座名山多了點探求的欲望 。峨眉山作為中國四大佛教名山之一,其源遠流長的佛教文化是必然要誠心感受的,除此之外還有其壯觀的日出、云海、佛光之景也會讓來者感到震撼并感嘆的 。

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