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煮魚頭湯的做法 魚頭湯怎么做

生活百科

1、材料：鳙魚或草魚（大魚）頭1個 ， 川芎6克 ， 白芷10克 ， 天麻10克 ， 生姜2片 ， 鹽少許 。
2、取新鮮鳙魚一條 ， 5斤以上;沒有鳙魚 ， 可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干 ， 胡椒粉、料酒、開水備用 ， 葷油備用；
3、以葷油起鍋 ， 放入少量姜絲 ， 待油熱后放入鳙魚頭 ， 文火煎；
4、待魚頭一面稍有淡黃色后 ， 魚頭翻身 ， 加入少許葷油 ， 文火煎 ， 至魚頭另一面稍有淡黃色后 ， 加入料酒 ， 后加入適量開水 ， 做湯；
5、先以大火將湯至沸 ， 后改小火 ， 慢慢熬湯 ， 至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；
【煮魚頭湯的做法 魚頭湯怎么做】6、取出 ， 加蒜葉和蔥即可 。

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