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鹵味炒飯怎么做 鹵味炒飯怎么做才好吃

生活百科

1、準備好所需材料，小洋蔥切去兩頭、去皮切成圈 。
2、加入少量淀粉，混合均勻后把小洋蔥圈拆散 。
【鹵味炒飯怎么做 鹵味炒飯怎么做才好吃】3、豬油加熱，待油溶解，5成熱，加入小洋蔥絲，半炸半炒，將其水份蒸發干 。
4、待水氣漸少，小洋蔥絲浮起，顏色變微黃，迅速將其撈起，瀝干油 。
5、平攤在廚房紙上，吸干油，晾涼 。
6、濾出洋蔥絲的豬油 。
7、晾涼的洋蔥絲即為油蔥酥，油蔥酥放入保鮮袋里，碾碎 。
8、新鮮的五花肉洗凈后切成0.5cm大小的丁，姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎 。
9、炒鍋加油燒熱后，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色 。
10、控出多余的油脂，加入生抽、大料、紹酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和溫水 。
11、水不要過多，超過肉丁1cm即可，加入油蔥酥屑，翻炒均勻可換湯鍋或砂鍋 。
12、鍋子繼續加熱8分鐘 。
13、繼續燜1小時即成 。
14、看看上色的鹵蛋吧，滿屋飄香的鹵肉出來啦 。

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