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餃子湯水怎么做 做 餃子湯水的方法

生活百科

1、首先我們提前準備點蔥姜水 ， 和花椒水就是把蔥段 ， 姜絲切好泡在水里 ， 花椒也泡在水里） 。
2、剁好的肉餡里依次放入蔥花 ， 五香粉 ， 料酒 ， 醬油 ， 蠔油和玉米油 ， 攪拌均勻 。
【餃子湯水怎么做 做 餃子湯水的方法】3、關鍵步驟 ， 把蔥姜水和花椒水分批次一點點注入倒肉餡中 ， 要一邊倒水 ， 一邊攪拌 ， 直到肉餡攪上勁了就行 ， 然后把攪拌好的肉餡放在冰箱里冷藏約1個小時 。
4、冷藏肉餡的過程中 ， 我們可以活包餃子的面和切一切放在肉餡里的配料 。面粉緩緩注入溫水后 ， 攪拌成絮狀再揉成光滑的面團 ， 蓋上濕布醒10分鐘 。今天做的是四季豆肉餡的餃子 ， 所以要切一些四季豆 ， 盡量切小點 ， 會比較易熟
5、鍋中注水燒沸后 ， 撒一勺鹽 ， 把四季豆倒下去焯1分鐘 ， 然后撈出過下冷水 ， 因為四季豆不好熟 ， 所以我們提前焯一下會熟的快些）
6、從冰箱里取出冷藏好的肉餡 ， 把焯好的四季豆倒進去攪拌均勻 ， 鹽先不要放 ， 等一會包餃子的時候再放放早了易出湯 。
7、把醒好的面分成兩份 ， 揉成長條狀 ， 再切成一個個小劑子 ， 把劑子搟成中間略厚 ， 四邊略薄的餃子皮 。
8、包進攪拌好的四季豆肉餡 ， 捏成喜歡的外觀 。
9、鍋中注水燒沸后 ， 撒一勺鹽 ， 把餃子放下去煮熟即可 。

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