1、長茄子洗干凈，對半切開，放鍋里蒸8分鐘，取出來，晾涼 。
【蒜泥茄子怎么做好吃 怎么做好吃的蒜泥茄子】2、用手撕成條，或刀切成條備用 。
3、碗里放蒜泥，蔥花，青辣椒碎，花椒粉，鹽，都按自己的口味加減 。
4、鍋里放油加熱后，澆到上面準備好的調料碗面，滋啦滋啦，蒜香蔥香全出來啦 。碗面加入醋，生抽，油潑辣子 。
5、調好味，料汁稍微咸一點兒，因為茄子里沒有鹽，料汁全部澆到茄子上 。酸辣，爽口，開吃吧 。
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