1、新鮮雞爪剪掉指尖，放進鹽水泡一下 去血水,清洗洗凈 。
2、放蓋過雞爪的水，加入一勺料酒，一條蔥，幾片姜，放入雞爪煮開就可以撈起，放入冷水泡一下，這樣才能更爽脆 。
3、雞爪撈起瀝干水，加入2小勺鹽，50g鹽煸雞粉抓均勻，入冰箱腌制2小時，這是入味關鍵 。
4、鍋里再次加水煮開，放入10克壓碎的梔子，50克鹽煸雞粉 。煮5分鐘直到湯變黃色 。開中小火倒入雞爪，煮10分鐘左右 。( 自己觀察，不要煮到爛皮，太軟不好吃)，關火泡5分鐘 。一開始還是比較白，慢慢會上色 。
5、準備一把風扇，撈起雞爪裝盤之后對著吹，大概需要5-10分鐘，摸一下還會有點粘，沒關系 。等一下冰箱冷藏之后就不會 。吹風扇是雞爪Q彈的關鍵 。
【鹽煸雞爪怎么做好吃 怎么做好吃的鹽煸雞爪】6、吹涼后放入冰箱冷藏1小時就可以吃 。拿出來裝盤，灑芝麻，加香葉點綴 。
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