1、主料：牛里脊（半斤）、蔥（5棵）、姜（3片）、蒜頭（2瓣）、黑椒碎（5克） 。腌料：料酒（1湯匙）、生抽（半瓷碗）、生粉（1/2湯匙）、蔥花、姜末 。芡汁：砂糖（1/2湯匙）、生抽（1瓷碗）、生粉（1湯匙）、鹽（1/2湯匙） 。
2、洗凈姜蔥后 ， 把姜去皮切片 ， 蔥切成段 ， 另取2瓣蒜頭剁成蒜蓉 。
3、洗凈牛柳 ， 擦干表面的水分 ， 橫著牛肉的紋理將其切成約1cm粗的小條 。
【黑椒炒牛柳怎么做好吃 黑椒炒牛柳的烹飪方法】4、把1/2湯匙砂糖、1瓷碗生抽、1湯匙生粉以及1/2湯匙鹽 ， 用水開成芡汁備用 。
5、用腌料將牛柳腌制10分鐘后 ， 把黑椒粉倒入其內 ， 與牛肉一起拌勻 。
6、開大火 ， 將姜片、蒜蓉放入鑊中爆香 ， 倒入牛柳將之爆炒至7成熟 。
7、把芡汁倒入牛柳中 ， 轉中小火快炒10余秒 ， 再撒入蔥段一起炒勻 ， 即可熄火上碟 。
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