芡實為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，芡實因為外形酷似雞頭，又名雞頭米，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，也被譽為“水中人參” 。芡實功效1、健脾祛濕 芡實既能健脾，又能除濕 。可調整消耗的脾胃功能，補益脾胃，讓它獲得動力；另一方面，它能去除體內濕氣，讓機體獲得輕松感，消除困倦 。對于人體來說，芡實既給力，又加油，任何季節食用都很適合 。
2、益腎固精 腎為先天之本，腎藏精，為全身陰陽之根本，如果出身面色發黑無光澤，畏寒怕冷、腰膝酸軟、失眠多夢，夜尿清長甚至早衰等現象都有可能是腎臟出了問題，芡實也是個補腎高手，可以治療腎虛遺精，小便不禁，白帶過多 。
3、美容護膚 現代藥理學研究表明，芡實中含有大量的維生素、無機鹽及多種活性物質，經常食用有利于保持皮膚的水分和彈性，讓皮膚更加美麗動人 。
芡實的食用方法紅棗芡實粥 材料：芡實50克，粳米100克、紅棗6顆 。
做法：將芡實洗凈后入鍋中，加水適量，煮片刻后再加入淘洗干凈的粳米、紅棗，煮至熟爛，成粥后即可食用 。（干芡實比較堅硬，所以可以用高壓鍋煮粥或者在熬粥煮湯之前，不妨先在水里浸30-60分鐘，煮的時候就會熟得更快些） 。
芡實排骨湯 材料：芡實250克，豬排骨500克，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉各適量 。
做法：把排骨斬成小塊，洗凈，瀝干水分，放在開水鍋中汆5分鐘，撈出，用清水洗凈 。往鍋中倒入排骨，加清水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫，放入蔥段、姜塊，倒入料酒，煮約10分鐘，加入芡實，用中小火煮至排骨熟爛(約1小時)，加入食鹽和胡椒粉調味即可 。
芡實糕 材料：芡實研粉250克、糯米粉500克，白糖適量 。
做法：把芡實粉同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團，然后如常法做成芡實糕，蒸熟即可 。（芡實糕也是一味有名的江南點心，有桂花、紅豆、核桃、黑芝麻等各種口味呢，松軟細膩，香甜美味）
芋香芡實煲 材料：鮮芡實300克、瘦肉50克（也可用鮮蝦肉50克），芋頭50克、濕香菇50克、上湯、蔥段各適量 。調料：油、鹽、味精、胡椒粉、麻油各適量 。
做法:
1.將瘦肉、芋頭、濕香菇各切成跟芡實一樣大的小粒 。
2.起鍋下油將濕香菇爆香，再將其它原料一起炒一下 。
3.下上湯煮至開，然后倒入砂鍋用慢火繼續加熱至熟，再加入調味品即成.
芡實選購及保存挑選：芡實應以粒大、圓整、均勻，色白質凈、干燥、粉性足、入口松糯清香者為佳 。
【芡實怎么吃祛濕最好,茯苓的功效 芡實怎么吃祛濕】 保存：平時應貯存于干燥密閉的容器內，置通風干燥處，并注意防蛀 。
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