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【竹筍可以做什么菜】竹筍家常做法大全

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竹筍可以做什么菜：竹筍炒肉 材料：竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜 。
做法：
1、竹筍切片;蒜拍碎 。
2、肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時 。
3、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘 。
4、鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里 。
5、把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可小 。
小貼士：
1、我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味 。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆 。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可，即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去 。
【【竹筍可以做什么菜】竹筍家常做法大全】 4、將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻 。
5、上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可 。
2、竹筍切滾刀塊，放入沸水中焯水，撈出后迅速沖涼備用 。
3、炒鍋內多放點油燒至七成熱，倒入香菇和竹筍塊煸炒一會 。
4、加入料酒、老抽、生抽和白砂糖調味，再加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘 。
5、打開鍋蓋把湯汁收干，再淋點香油就可以出鍋了 。
小貼士：
1、竹筍很吸油，這道菜的油量要比平時炒菜略多放點，糖也要多一點，這樣味道才好 。
2、因為香菇要整朵燜制，適合選用小朵的香菇，大香菇的話要切小塊，這樣才更容易入味 。

【竹筍可以做什么菜】竹筍家常做法大全

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竹筍可以做什么菜：竹筍雞湯 材料：土雞半只，新鮮竹筍一個，姜四片，白胡椒粉少許，食鹽適量，食用油少許 。
做法：
1、竹筍切厚片，焯水后備用;雞剁塊，洗凈血水備用 。
2、鍋燒熱，倒入少量食用油，油燒至略冒煙時倒入洗凈的雞塊，快速翻炒至表皮金黃，控油后盛出 。
3、另起砂鍋，倒入炒好的雞塊，放入姜片，加足量水，大火燒開 。
4、倒入焯水后的竹筍，再大火燒開，轉小火慢燉1.5-2小時，在燉1小時后，要放入少量白胡椒粉和適量食鹽，再繼續燉至雞肉軟爛即可 。
【竹筍可以做什么菜】竹筍家常做法大全

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