北方立秋習俗
1、搶秋膘：立秋這天東北人通常會“抓秋膘”，希望多吃肉、多長膘，山東人還有在這一天吃餃子的習俗，習慣叫“搶秋膘” 。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的油水 。立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一只盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過后五谷豐登 。而大多數人家會在立秋時刻過后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋” 。如果您閑來有空，親自下廚房包餃子吃，那不妨在和面的時候下些工夫，在和餃子面時，每500克面加1顆雞蛋，用這種方法和出來的面，蛋白質含量會增多，包餃子時，您會發現，抓在手里的面不“較勁”，容易捏合;當餃子下鍋煮時，蛋白質就會收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連 。這樣下鍋后的餃子不會“亂湯”;餃子出鍋放涼后也不會“坨”在一起 。想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋 。
【立秋時北方有什么習俗 立秋時北方有哪些習俗】2、減秋膘：我國東北地區立秋有吃黃瓜的習俗，希望人們永保苗條身材 。立秋這天有“胖人吃黃瓜，瘦人吃肉”的說法，吃黃瓜預示著能減肥 。夏天天氣炎熱，能量消耗較大，人們普遍食欲不振，造成體內熱量供給不足 。到了秋天，天氣轉涼，人們的味覺增強，食欲大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加 。再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少 。另外，為迎接寒冷冬季的到來，人體內還會積極地儲存御寒的脂肪，因此，身體攝取的熱量多于散發的熱量 。在秋季，人們稍不小心，體重就會增加，這對于本身就肥胖的人來說更是一種威脅，所以，肥胖者秋季更應注意減肥 。首先，應注意飲食的調節，多吃一些低熱量的減肥食物，如黃瓜、赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等;其次要增加活動量，達到減肥的目的 。
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