核桃仁是一種堅果果仁，富含維生素E、不飽和脂肪酸等營養成分，有很好的益智健腦、抗氧化的功效，但是核桃仁放久了就容易變質，那么怎樣盤算核桃仁還能不能吃呢？怎樣判斷核桃仁還能不能吃不能吃：核桃在打開外殼后可以看到仁的外皮上長有部分毛壯或粉狀物，這樣的核桃，即使仁沒有變質也不應該食用 。因為真菌生長過程中，會產生黃曲霉素等多種有毒物質，這些毒素對健康危害很大 。
能吃：如果核桃仁掰開時干脆，斷面發白，干凈而不油膩，證明核桃還能吃，否則就是壞了的 。
新鮮核桃仁變黑能吃嗎僅僅是皮變黑了還是可以吃的 。如果核桃仁依然是白色，沒有變成黑色或黃色，口味也沒有霉變或酸敗，就可以正常食用，但如果核桃仁也變了顏色，那就一定不能再吃了 。
核桃殼外邊是黑的不一定就發霉了，有些是因為之前去皮不徹底，殘留在核桃殼縫隙中風化后留下的，對果瓤沒有任何影響 。所以核桃外皮有黑斑不一定就是壞了，可是如果里面有白絲的話那就不能吃了 。
核桃仁怎么保存最好1、干藏核桃仁 將脫去青皮的核桃仁放在干燥的通風處晾干，待核桃的表皮和核桃仁不易分離，色彩一致的時候，就可以取出來儲藏 。然后放入麻布袋中或者沙袋中，保持里面的清潔 。然后放在通風透氣的地方，最好保證不被壓壞的條件下即可 。而且還要防止鼠害，蟲害等現象 。
2、濕藏核桃仁 要想知道核桃仁怎么保存不會壞，其中最好的方法就是濕藏 。在一個干燥的，排水性好的土地中，挖出一米長寬的洞，然后用干凈的紗布放在地面，然后再把核桃仁放進去，再鋪蓋一層紗布 。然后再核桃仁每隔5cm放一根細管，以通氣之用 。然后在附近開一個排水溝，防止雨水太多，造成核桃仁發霉，然后用濕沙填充洞口即 可，一般的可以保存一年 。
3、塑料袋貯藏 因為核桃仁是一種干果類食品，如果處理不當，會導致空氣中的氧氣給核桃仁氧化造成發霉等現象 。一般的選用一個塑料袋，把核桃仁放進去，然后讓塑料袋鼓漲，然后沖入二氧化碳氣體，降低氧氣的濃度 。然后放在低溫的環境下，而且還要保證空氣濕度低即可 。
4、冷藏 核桃仁還可以用冷藏的方法進行貯藏，因為春夏季的時候容易生蟲，變質 。最好把核桃仁放在一個麻布袋中，因為麻布袋有著良好的通風透氣，然后放在低溫的冰箱中冷藏 。可以保證核桃仁里面的果肉組織不被氧化，達到最佳貯藏效果 。
核桃的功效核桃富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素A，D，E及多種人體所需的氨基酸，銅，鎂，鉀，磷，鐵等礦物質元素 。吃核桃對人體有以下功效：
1.核桃中含有大量的不飽和脂肪酸，能有效減輕對胰島素的抵抗性，幫助穩定血糖 。
2.補充大腦所需的營養，健腦益智 。
【怎樣判斷核桃仁還能不能吃 核桃仁什么情況下不能吃】 3.抗衰老，豐富的維生素E，能消除體內自由基，保持細胞活力 。
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