據不完全統計，全世界約有20億人感染了乙型肝炎病毒，每年有50至70萬人死于乙型肝炎病毒感染 。為了降低肝病死亡率，肝病患者該拒絕哪些食物呢？第一類：煙熏類食物煙熏火烤制品是世界公認十大垃圾食品之一，一般由木材或其他燃料直接用煙霧熏烤而成，肉類在火烤時會有油脂滴入燃料上，并產生煙霧，而煙霧中會含有一種叫苯并芘的高活性間接致癌物質，使正常細胞癌變，肝病患者要少食用 。
第二類：含酒精類食物飲酒后，乙醇可以直接進入血液循環，形成對肝臟毒性極大的乙醛，肝臟正常的人可以通過乙醛脫氫酶分解乙醛，而肝臟患者由于含有的乙醛脫氫酶較少，不能完全分解乙醛，乙醛在體內堆積就會損傷肝臟 。
第三類：霉變類食物霉變類食物制作要經過腐敗、霉變，這一過程中會產生大量真菌毒素，包括鐮刀菌毒素、青霉類毒素、黃曲霉毒素等等 。其中黃曲霉毒素要溫度達到280℃才能分解，是世界公認的肝癌發病元素之一 。
第四類：油炸類食物食物經過反復的高溫油炸，不僅破壞了食物的各種營養元素，還會使其中的不飽和脂肪酸形成二聚體、三聚體等毒性物質，誘發肝細胞癌變，肝病患者要禁止食用 。
第五類：高脂高熱量食物脂肪在人體中需要通過肝糖元來分解，食用大量高熱量、高脂肪的食物會加重肝臟的負擔，積累下來的脂肪還會引起脂肪肝 。所以肝病患者要選擇清淡、低卡路里的食物食用 。
【肝病不宜吃的食物 5類食物肝病患者千萬不能碰！】
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