現代科學研究發現，西洋參含有多種人參皂甙、洋參多糖及少量揮發油、維生素及微量元素等成分 。具有抗疲勞、抗缺氧、增強機體抗病能力及促進蛋白質合成等作用 。還有提高紅細胞內超氧化物歧化酶活性，具有養胃生津、抗衰老、延年益壽的功效 。它藥性和緩，性寒涼，和人參的溫熱峻補不同，四季皆宜，尤適于夏天服用 。它廣泛用于非處方藥、健康食品及化妝品等方面 。作湯法將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮 。菜湯、藥同食，每日1次 。
【西洋參怎么吃好 西洋參怎么服用】
煮粥法取大米50克，淘洗后加水煮粥，粥開后加入西洋參細粉5克，直至粥成，宜每日早餐服用 。
泡酒法取西洋參30克置于凈器中，用米酒500克浸泡，密封7日后取用 。
含化法將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然后用刀將參切成薄片，放在玻璃瓶內，一次口含一片，每天用量2－4克，早飯前，晚飯后含于口中，細細咀嚼 。
沖粉法將西洋參研成細粉狀，每次5克，用紗布或濾紙包好，置杯中，沖入沸水，加蓋后約5分鐘即可飲用，可重復沖服幾次至無味止 。
燉服法將原皮西洋參切片，每天2－5克放入瓷碗內，加適量水浸泡3－5小時 。密封碗口，再置鍋內隔水蒸燉20－30分鐘，早飯前半小時服用 。
蒸服法將西洋參研成粉狀，每次用一個雞蛋拌入西洋參細粉5克，蒸熟后服用 。
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