蝦仁炒韭菜的做法蝦仁炒韭菜怎么做 _生活百科

1、蝦肉300克，嫩韭菜150克，花生油60克，香油15克，醬油5克，鹽3克，味精1克，料酒5克，蔥20克，姜10克，高湯30克。
2、蝦肉洗凈，瀝干水分。
3、韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切成2厘米長的段;蔥擇洗干凈，切絲;姜去皮洗凈，切絲。
4、炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味后放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。
【蝦仁炒韭菜的做法蝦仁炒韭菜怎么做】5、注意放入韭菜后一定要用旺火燜，韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道