小麥禾本科大麥族小麥屬，是越年生或一年生的草本植物 。存放時間稍長的面粉要比新磨的面粉品質好，民間就有“麥吃陳，米吃新”的說法，而面粉和大米搭配著吃效果會更好 。小麥吃了有什么好處小麥不但是供人營養的食物,還是供人治病的藥物 。《本草再新》把它的功能歸納為養心、益腎、和血、健脾四種 ?！夺t林纂要》中概括了它除煩、止血、利小便、潤肺燥的四大用途 。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合征 。進食全麥還可以降低血液循環中的雌激素含量，達到預防乳腺癌的目的 。小麥粉還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效，法國-家面包廠的工人就發現,不管年紀多大，他們手上的皮膚都不會松弛，還嬌嫩柔軟,原因就是他們每天都要揉小麥粉 。【小麥吃了有什么好處 小麥分為幾類】
小麥分為幾類按皮色的不同可分為白皮小麥、紅皮小麥兩種 。白皮小麥是黃色或乳白色，皮薄,胚乳含量多,出粉率比較高;紅小麥深紅色或紅褐色,皮比較厚，胚乳的含量少,出粉率比較低 。按子粒質地不同可分為軟質小麥與硬質小麥 。軟質小麥的蛋白質含量比較低、組織疏松、筋力較差 。硬質小麥的蛋白質含量比較高,結構緊密,筋力好,而且出粉率比較高,營養價值較高,但是粉色比較差 。
小嘜甘棗湯材料 去殼的小麥100克，甘草18克，大棗45克 。
制作方法 (1)把去殼的小麥和甘草、大棗用清水洗凈,瀝干水分,備用 。(2)將所有的材料一起放入鍋內，加入適量的清水，用文火煮沸，至所有材料熟后即可 。
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