沙棘醋 將15kg的新鮮沙棘果洗干凈倒入缸中 ， 加22.5kg大曲上下攪勻 ， 在室溫20°c的環境下發酵15天 ， 然后在發酵的果實中摻入175kg麩皮 ， 用粉碎機打碎后攪拌均勻 ， 進行第二次發酵 ， 發酵溫度注意不能超過40°c ， 為了避免溫度過高 ， 可以每天倒缸一次 ， 約過十天發酵完畢后倒入淋醋缸里臨促 ， 將頭醋淋過后的醋渣再浸泡10小時 ， 進行二次淋醋即可 ， 沙棘醋的成品呈棕黃色 ， 稍顯渾濁 ， 氣味芳香 ， 味道酸且苦澀 。
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