烘烤溫度過高戚風蛋糕開裂有可能是烘烤時溫度過高，面煳在烘烤過程中表面會因為上火過高表面過早結皮，當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，待里面的面煳開始蓬發的時候就會把表面撐開形成開裂了 。
改進辦法：如果家里是小烤箱，可以嘗試放在烤箱中間偏下的位置，讓模具上緣位于烤箱中間，而不是模具位于正中間 。
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面糊到太滿若面糊倒太滿，膨脹太高卻沒有模具可攀附時，繼續往上漲的結果是離加熱面越來越近，造成開裂 。建議麵煳倒至模具的 7 ～ 8 分滿即可 。
【戚風蛋糕開裂的原因】
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