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羊黃瓜條是哪個部位 羊后腿肉的做法竅門

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羊肉在我們的生活中是很受歡迎的食物，羊肉非常的有營養，那么黃瓜條是羊的哪個部位呢？黃瓜條是羊的哪個部位黃瓜條屬于羊后腿的大腿內側的部分，一片肉兩種顏色 。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜 。因而習慣稱之為黃瓜條 。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛 。一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其余都是瘦肉 。
黃瓜條適合怎么做黃瓜條嫩又爽口，是涮羊肉的經典部位之一 。并不是羊身上的任何部位涮著都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位 。涮羊肉用的經典8大部位，包括：黃瓜條、羊里脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子 。
當然，除此之外，黃瓜條特別嫩，燒、炒也是不錯的 。
【羊黃瓜條是哪個部位 羊后腿肉的做法竅門】
羊后腿肉的做法竅門1、大三叉 位于羊的臀尖的肉，亦稱“大三叉”(又名“一頭沉”)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用 。
2、磨襠肉 臀尖下面位于兩腿襠相磨處，叫“磨襠肉” 。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜于烤、炸、爆、炒等 。
3、黃瓜肉 與磨襠肉相連處是“黃瓜肉” 。肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其余都是瘦肉 。
4、元寶肉 在后腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫“元寶肉”、“后雞心” 。

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