廣州老火靚湯做法廣式老火靚湯 _生活百科

【廣州老火靚湯做法廣式老火靚湯】1、材料：竹絲雞1只，豬骨1kg ，淮山300g ，紅蘿卜100g ，玉米150g ，紅棗20g ，枸杞5g ，紅豆或赤小豆50g 。
2、先將雞或者豬骨頭剁成塊狀，不需要太小塊，把淮山，紅蘿卜，玉米都一段段切好，材料洗干凈。
3、先將竹絲雞或者豬骨頭，還有赤小豆先放進煲中，放進煲的4/7的水，就是一半多一點左右，然后用大火將其煲滾（煮沸），再慢火煲三十分鐘，為了讓豬骨頭或者雞更有味道以及讓湯有更多的營養。
4、三十分鐘后，玉米、胡蘿卜，紅棗，枸杞一起放進煲中，然后再大火煮沸，煮沸后就繼續慢火熬。
5、熬了半小時左右后，再將淮山放進去，再熬個四十分鐘左右即可。