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煮紫薯的水可以喝嗎 紫薯在水里煮營養會不會流失

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紫薯是很多人都喜歡的一種食物，不僅好吃，適量吃還有助于減肥，今天想煮紫薯吃，想問一下煮紫薯的水能喝嗎？紫薯在水里煮營養會不會流失？煮紫薯的水可以喝嗎可以喝 。
紫薯中含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、多種微量元素、花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素等營養成分，在煮紫薯的過程中會多少會有一定的營養成分溶解在水中，所以紫薯煮出來的水中也含有一定的營養成分，是可以喝的 。
為什么紫薯煮的水是綠色的因為紫薯中含有豐富的花青素，紫薯在煮的過程中會有部分花青素溶解在水中 。
花青素是自然界一種廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，水果和蔬菜中主要的呈色物質大部分與花青素有關，花青素類物質的顏色隨PH值變化而變化，當PH等于7時，呈紅色，而在堿性條件下花青素變藍或藍綠色，一般家庭中的自來水都是偏堿性的，所以煮出來的水會呈現出藍綠色 。
紫薯在水里煮營養會不會流失會有一部分流失在水中 。
紫薯中含有豐富的營養成分，若是直接放在水里面煮，是有一部分營養物質會溶解在水中的，但是溶解在水中的營養物質是可以喝的，所以紫薯中的營養成分并不會浪費 。
紫薯水煮好還是蒸好紫薯可以水煮也可以蒸，兩種方法各有利弊 。
蒸紫薯是利用水的蒸汽將紫薯蒸熟，不會直接接觸到水，其中的營養成分也不會流到水中，但是蒸蒸紫薯，其中的水分還會蒸發，一般蒸出來的紫薯吃起來會比較干；而水煮紫薯就不會有干的問題，但是紫薯在煮的過程中，其中營養成分會流一部分到水中，紫薯還可能會有點褪色，若是水不喝，那這一部分營養物質就浪費了 。
怎樣煮紫薯好吃又簡單紫薯泥 材料：紫薯、牛奶 。
1、將紫薯洗凈、去皮，蒸熟 。
2、然后將蒸熟的紫薯放在攪拌機中 。
【煮紫薯的水可以喝嗎 紫薯在水里煮營養會不會流失】 3、依據個人口味加入適量牛奶，將紫薯攪打成泥 。
4、紫薯泥就做好了，可以直接吃或者是抹吐司 。
紫薯牛奶布丁 材料：紫薯100g，純牛奶200g，細砂糖20g，吉利丁粉15g
1、紫薯洗凈、去皮，切成小塊 。
2、然后將紫薯放入蒸鍋中蒸熟 。
3、把紫薯放進攪拌機中，倒入牛奶和細砂糖，攪拌均勻 。
4、將吉利丁粉倒入40℃左右的溫水，攪拌均勻 。
5、然后加入幾勺攪拌好的牛奶紫薯，攪拌均勻 。
6、在保鮮盒中墊上油紙，將牛奶紫薯液篩過入保鮮盒中 。
7、蓋好蓋子，冰箱冷藏3-4小時，布丁即可食用 。

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