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紫薯煮多久熟 為什么紫薯煮出來的水是綠色的

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紫薯是我們日常生活中經常可以吃到的一種粗糧，尤其是對于健身人士來說，其烹飪方式也不復雜，那么一般紫薯需要煮多久會熟呢？紫薯煮多久熟視情況而定 。
就是像平常一樣將紫薯直接放入鍋中的水中煮的話，一般都需要15-20分鐘左右，若是比較大的紫薯的話則要30-40分鐘，根據紫薯的大小來決定其煮制時間的長短 。若是不能確定的話則可以用筷子戳一下紫薯，若是筷子比較容易戳進去的話，則表示已經熟了，若是感覺到有硬心則需要再增加10分鐘左右 。
用高壓鍋煮的話，由于高壓鍋的壓力，可以將紫薯很快的煮熟，所以只需要8-15分鐘左右，但是也是需要根據紫薯的大小來決定增加和減少煮制時間的，建議不要將紫薯煮得過爛，口感會不是很好 。
為什么紫薯煮出來的水是綠色的這是由于紫薯中含有豐富的花青素的緣故，花青素是一種水溶性的天然色素，處于中性環境下就是紫色，當花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到堿性會偏藍綠色，遇到酸性就會變成紫紅色，所以紫薯煮出來的水偏綠色，這是一種正常的現象，紫薯是可以正常食用的 。若是覺得影響食用的話，可以在水中加入一點點白醋來調和 。
紫薯水煮好還是蒸好蒸的好 。
紫薯蒸相較于煮會比較好，蒸的方式只是通過熱蒸汽將紫薯蒸熟，所接觸水的面積比較小，但是可以360度全方位的蒸熟紫薯，可以最大限度的保留住紫薯中的營養成分，而且口感也會沒有水煮的紫薯那么水，口感比較粉糯 。但是兩種烹飪方式都能夠很好的保留住紫薯的營養成分，都是比較推薦的食用方式 。
水煮紫薯的做法1.挑選一個大小適中的紫薯，最好在150g左右的紫薯，太大的紫薯不容易煮熟 。
2.然后將其放入鍋內，加入沒過紫薯的水，然后大火燒開，加蓋 。
3.悶煮15-20分鐘左右，用筷子戳一下是否熟了，熟了即可撈出 。
小貼士：
紫薯一定要將其煮熟后才能食用，未熟透的紫薯其中的淀粉顆粒就不會被高溫破壞，食用后難以消化 。
紫薯的禁忌1.忌食用過量：紫薯含有會在胃腸道產氣的氧化酶，吃多了可能會引起胃部脹氣、消化不良、打嗝等癥狀 。
2.糖尿病人不宜多吃：紫薯含有豐富的淀粉和糖分，升糖指數比較高，糖尿病人不宜多食，以免引起血糖升高，加重病癥 。
【紫薯煮多久熟 為什么紫薯煮出來的水是綠色的】 3.不宜帶皮吃紫薯：紫薯是一種容易受到黑斑病菌污染的食物，會感染紫薯的表皮，被人食用后可能會引起惡心嘔吐等不良反應 。

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