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冬季羊肉的吃法 補氣血祛寒冷還不吃起來

生活百科飲食指南

羊肉肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 其肉質與牛肉相似 ， 但肉味更濃 ， 與豬肉相比口感又更加細嫩 ， 而脂肪與膽固醇又比牛肉和豬肉少很多 。羊肉能御風寒 ， 又可補身體好食材 ， 非常適合冬天食用 。以下整理了8道羊肉的做法 ， 希望親們喜歡 。胡蘿卜燉羊肉材料：胡蘿卜一根 ， 羊肉900克 ， 水3500毫升 ， 料酒 ， 蔥切斷 ， 姜片 ， 鹽適量 ， 香油1小匙 ， 白胡椒粉適量 ， 花椒料包一個 。
做法：
1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干 ， 并將胡蘿卜及羊肉切塊備用 。
2.將羊肉放入開水汆燙 ， 撈起瀝干 。
3.起油鍋 ， 放入適量色拉油 ， 將羊肉放入大火快炒至顏色轉白 。
4.放水及其他調味料(除香油 ， 白胡椒粉和鹽外) ， 一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了) 。改小火煮約1小時 。
5.再放入胡蘿卜繼續燉半個小時 ， 放鹽、白胡椒和香油調味即可 。
6.喜歡吃香菜和蔥的 ， 吃的時候再放香菜和蔥末 。不喜歡的可以不放 。
孜然手抓羊肉飯主料：塞奇納爾草原羊肉200克 ， 大米200克 ， 洋蔥頭一個 ， 胡蘿卜一個 。
輔料：花生油1湯匙 ， 醬油1勺 ， 孜然粉適量 ， 鹽3克 ， 蔥花少量 。
做法：
1.草原羊肉洗干凈 ， 切成塊備用 。
2.大米洗干凈 ， 浸泡五分鐘 ， 然后倒入電飯煲 。
3.胡蘿卜、洋蔥頭切成細條備用 。
4.鍋里油熱以后放入羊肉翻炒 ， 然后放入適量的孜然粉 。
5.待羊肉變成灰色后放入洋蔥頭翻炒 ， 倒入一勺醬油 。
6.放入胡蘿卜翻炒均勻后 ， 全部倒入電飯煲 。
7.加鹽 ， 加適量的水(淹沒食材) ， 蓋好蓋按到煮飯檔 。
8.大約20分鐘熟了后出鍋 ， 撒點蔥花即可 。
紅燒羊肉蘿卜材料：羊肉500G ， 白蘿卜一個 ， 蔥半根 ， 姜3-4片 ， 蒜3-4瓣 ， 香葉 ， 八角兩個 ， 花椒 ， 孜然 ， 老抽 ， 生抽 ， 香菜兩棵 ， 料酒 。
做法：
1.將羊肉切塊 ， 洗干凈 。
2.白蘿卜切塊 。
3.鍋內放水 ， 加少許花椒和姜片、料酒 。
4.放羊肉焯水備用 。
5.炒鍋燒熱 ， 加油 ， 放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香 。
6.倒入羊肉 ， 翻炒1分鐘 。
7.加入料酒翻炒 ， 加入生抽和老抽 ， 翻炒均勻 。
8.沖入熱開水沒過羊肉 ， 大火煮開后 ， 轉中小火燉 。
9.蓋上蓋子 ， 燉1個小時 ， 期間注意翻動幾次 ， 防止鍋底焦掉 ， 加入蘿卜塊 ， 繼續燉半小時 ， 如果湯還是很多 ， 可以開大火燒 ， 這樣湯汁收干的快一點 。
10.最后撒點香菜 ， 出鍋裝盤即可 。
紅燒羊肉煲材料：羊肉 ， 蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒粉 ， 豆瓣醬一大勺 ， 辣椒油 ， 小茴香 ， 八角 ， 桂皮 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 糖 ， 腐竹 ， 胡蘿卜 。
做法：
1、羊肉切塊洗凈飛水 。
2、鍋里放蔥姜蒜、花椒粉、豆瓣醬一大勺、辣椒油爆香 。

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