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冬季羊肉的吃法 補氣血祛寒冷還不吃起來( 二 )

生活百科飲食指南


3、放入羊肉 ， 再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖適量 。
4、大火燒開后 ， 小火燒1個小時 。
5、再放入泡開的腐竹燒20分鐘 。
6、然后再放入胡蘿卜燒10分鐘即可 。
西洋參清燉羊肉湯材料：羊肉 ， 西洋參 ， 山藥 ， 姜 ， 大蔥 ， 花椒 ， 料酒 ， 鹽 ， 雞精 。
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊 ， 生姜切片 ， 大蔥切段 ， 花椒一小把用茶包袋裝好 ， 再準備一小把西洋參 。
2、羊肉入鍋 ， 水沒過羊肉 ， 倒些料酒 ， 開火煮滾后 ， 轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)
3、焯好水的羊肉撈出 ， 用流動的水沖洗干凈 ， 瀝干水份 。
4、干凈的鍋中放兩小勺油燒熱 ， 放入姜片蔥段煸香后 ， 倒入焯過水的羊肉煸炒出香味 ， 再倒入一些料酒炒勻 。
5、加足量冷水入鍋 ， 煮開后撇去浮沫 ， 放入花椒包和西洋參 ， 蓋上蓋子同煮開后 ， 轉小火燉一個小時 。
6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊 ， 放入湯中再小火燉15分鐘 ， 開蓋加鹽和少量雞精 ， 再燉10分鐘即可 。
清燉羊肉湯原料：帶骨羊肉 。
配料：蔥 ， 姜 ， 香菜 ， 八角 ， 鹽 ， 醋 。
做法：
【冬季羊肉的吃法 補氣血祛寒冷還不吃起來】 1、將帶骨羊肉洗凈 ， 骨頭跟肉分開 。
2、蔥切蔥段 ， 姜切片 ， 另一塊蔥切蔥末 ， 香菜切末 。
3、鍋內注水 ， 下切好的羊骨頭煮半小時后撇去浮沫 。
4、再倒入羊肉、八角、蔥段、姜片 ， 煮開后撇沫加鹽調味 。
喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可 。
蔥爆羊肉材料：羊肉400克 ， 蔥三棵 ， 料酒1小勺 ， 醬油1小勺 ， 鹽適量 ， 糖少許 ， 胡椒粉1小勺 ， 香油1小勺 。
做法：
1.蔥切塊備用 ， 羊肉切薄片 。
2.羊肉中放入以上的調味料和切好的一半量的蔥腌1小時左右 。
3.炒鍋中放適量油加熱 ， 至油冒煙時 ， 放入蒜末蔥末 ， 然后放入羊肉大火爆炒 。
4.然后再放入切好剩下的蔥塊快速釋放炒 。
5.最后沿鍋邊烹少量醋 ， 加味精即可出鍋 。
鐵板孜然羊肉主料：羊里脊半斤 。
輔料：發面一小塊洋蔥 。
調料：孜然、辣椒面、鹽、食用油、香菜 。
做法：
1、羊肉一定要買沒水的 ， 不然出來的味道和口感各方面你一定不滿意 ， 這個菜最好趁家里要吃包子或者蒸饅頭花卷的時候做 ， 因為有發好的面 。洋蔥是墊鐵板的 ， 孜然買品質好的 ， 不然沒孜然味 。
2、羊肉切片 ， 可以稍微厚一點 ， 因為羊里脊還算比較嬾的 ， 厚一點照樣咬的動 ， 而且有實質感 ， 如果薄如紙吃起來不給力 ， 連下邊的那層肥肉一起切 ， 有肥肉才香才有羊味 ， 現在的羊肉的味道淡很多了 ， 所以也不用放黃酒什么的去味了 ， 抓點鹽腌個底味就可以了 。
3、把發好的面弄成長方形的厚片 ， 沾點油 ， 不然粘手 ， 用刀切成小條 ， 然后拉長放油里炸 ， 這個不用我教吧 ， 在外邊吃過早點的全會 ， 油溫要在六七成熱 ， 表面炸金黃就行了 ， 別一下炸焦黃了 ， 咱們炸完大的還得切幾刀再炸小的呢!

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