1、選擇新鮮的面粉，最好是當季的，以西北地區產的髙筋面粉為佳 。
2、和面，和好的面團溫度始終保持在30攝氏度左右 。
3、醒面，醒面即將和好的面團放置一段時間，大約30分鐘左右 。
4、溜條，先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔后，將面團放在面板上，兩手握住條的兩端，抬起在案板上用力摔打 。
5、拉面，搟成面餅，然后切成一條一條的長條，將溜好的面條放在案板上，撒上清油以防止面條粘連，然后隨自己的愛好，拉出粗細不同的面條 。
6、煮湯，將草果、桂皮、花椒‘用紗布包起來加肉一起煮，然后放白胡椒，很多平時燉肉放鹽一樣，鹽最后放 。’
【做拉面的做法 拉面的制作方法】7、出鍋，先撈面，再澆湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯里，撒上香菜，載潑上辣椒油，根據自己口味放辣椒油，可以少加一些醋，味道更佳 。
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