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鍋貼卷子的做法 鍋貼卷子怎么做

生活百科

1、面粉中慢慢加入清水 ， 邊加入邊用筷子攪拌 。
2、揉成面團 ， 蓋上面盆可以適當餳發15分鐘 。
【鍋貼卷子的做法 鍋貼卷子怎么做】3、從一處揪斷后 ， 放在案板上揉成粗細差不多的條 。
4、用刀切下等大的面劑子 。
5、用搟面杖搟成餃子皮 。
6、肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻 。加入適量的清水 ， 邊加入邊順著一個方向攪拌 。
7、取一面皮 ， 中間放入餡料 ， 對角捏上 ， 兩邊不封口 。
8、按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完 。
9、按照面：水：醋=1:15:0.5的比例 ， 調配出面粉醋水 。
10、煎鍋中放入底油 ， 小火 ， 碼放好鍋貼胚 ， 小火底部煎出焦底 。
11、蓋上鍋蓋 ， 見底部水分蒸可以在繼續少許添加 ， 直至煎餃熟即可 。如果想要底部帶脆底花紋的 ， 可以一次加水約1/3處 ， 蓋上鍋蓋 ， 直至鍋底水份蒸發 ， 形成脆皮似得脆底即可出鍋 。

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