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蒸包子怎么 蒸包子的方法

生活百科

1、發酵粉中加白糖
融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行) ， 是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物” ， 可以讓面團更好地發酵 。
2、溫水發酵
【蒸包子怎么 蒸包子的方法】融化發酵粉的的水最好是溫水(不超過40度) ， 否則會將酵母燙死失去活性 ， 這樣面團是絕對發不起來的 。
3、面團不要過干
和面的時候如果覺得粘手 ， 倒入玉米油就不會粘了 ， 面團太干 ， 蒸出來的包子會比較的硬 。
4、包子醒半小時后再蒸
包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘 ， 因為搟皮的時候釋放了一部分面團里的空氣 ， 繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵) 。
5、蒸熟后不要立馬揭蓋
溫水放蒸鍋 ， 小火加熱 ， 將水燒沸 ， 水開后大火蒸包子 。包子的蒸煮時間和所包的餡料有關 。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可 ， 肉餡包子蒸20分鐘左右即可 。蒸好后不要馬上揭蓋子 ， 因為包子瞬間從熱到冷 ， 會收縮 。要等包子稍微冷卻后才揭蓋 。
6、包子蒸熟后不要急于卸屜
先把籠屜上蓋揭開 ， 繼續蒸3-5分鐘 。待最上面一籠包子很快干結后 ， 卸屜翻扣案板上 ， 取下屜布 。這樣 ， 包子既不粘屜布 ， 也不粘案板 。稍等一會兒再卸第二籠 ， 如是依次卸完 。

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