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黃豆含有什么營養成分 吃黃豆有什么功效

生活百科飲食指南

黃豆營養成分十分豐富 ， 可與肉、奶、蛋相媲美 ， 堪稱“植物肉”、“綠色的乳牛” ， 有”豆中之王”之稱 。用黃豆加工而成的豆腐、豆漿、豆奶等食品已成為風靡世界的健康食品;黃豆、黃豆芽、黃干醬、豆豉等則是特色菜肴的作料 。黃豆中蛋白質含量居糧食之冠 ， 其他營養成分也很高 ， 是理想的補益食料 。黃豆含有什么營養成分1、黃豆營養價值很高 ， 每100克干黃豆中 ， 蛋白質含量可達40~50克 ， 是瘦肉的2倍 ， 雞蛋的3倍 ， 牛奶的12倍 。
2、黃豆的脂肪含量在豆類中居首位 ， 還含有維生素A、D、E和B族維生素 ， 以及人體必需的8種氨基酸 ， 還含豐富的天門冬氨酸、谷氨酸和微量膽堿 。黃豆中鐵、鎂、鉬、錳、銅、鋅、硒等微量元素的含量也很高 ， 尤其是鐵的含量 。
吃黃豆有什么功效1、黃豆中的鐵很容易被人體吸收利用,這對正在生長發育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利 。
2、黃豆中的鈣對小兒佝僂病患者及易患骨質脫鈣的老年人很有益 ， 對神經衰弱和體虛者也大有裨益 。
3、每100克黃豆含鐵11毫克 ， 不僅量多并且易為人體吸收 。
4、黃豆纖維質富含皂草甙式 ， 具有降低血液中膽固醇的作用 ， 可以間接保護心臟、防止動脈硬化 。
5、用黃豆加工成的各種互制品 ， 不但蛋白質含量高 ， 并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸 ， 膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95% 。
6、黃豆可以健脾、補血、利水 ， 適宜氣血不足、營養不良、缺鐵性貧血、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高血脂者食用 。
7、對糖尿病人、癌癥患者和口腔炎、肝萎縮、貧血、神經衰弱患者,都有一定的作用 。
黃豆怎么做好吃黃豆豬肝湯 材料：
黃豆100克,豬肝80克 。
做法：
豬肝洗凈切片,黃豆洗凈 。先將黃豆入鍋中加水煮至八成熟,再加豬肝片共煮熟 ， 最后用調味品調勻即成 。
功效：
具有補脾養血之功效 ， 適于營血虧虛、面色萎黃無華者食用 。
豬手黃豆煲 材料：
豬手兩個 ， 黃豆250克 ， 玉竹、枸杞、淮山藥、人參適量 。
做法：
將黃豆泡軟;豬手洗凈去毛 ， 切成三角塊;玉竹切片 。泡軟的黃豆與豬手、玉竹、枸杞、淮山藥、人參一起煲制 ， 熬至湯濃即可 。
功效：
【黃豆含有什么營養成分 吃黃豆有什么功效】 能除毒素及不潔體液,對腎臟排毒有相當功效 。

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