黃豆被稱為“豆中之王”,是一種營養豐富、用途廣泛的豆類產品 。黃豆中的蛋白質在量和質上均可與動物蛋白媲美，所以黃豆有”植物肉”及”綠色牛乳”之美譽 。黃豆還可以做成豆腐、豆漿、豆芽等食品使用，營養價值也很高 。黃豆和什么搭配最好1、黃豆與花生搭配燉湯或打豆漿，具有增強和改善記憶力、養心血、安定情緒、緩解更年期綜合征等多種功效 。
2、燉豬蹄或排骨的時候,加入少許黃豆、紅棗，不僅滋味更好，而且營養豐富，具有補血、補腦、增強體質等功效 。
3、將魚干洗凈，泡軟后與黃豆--起燜煮，風味獨特，而且能為機體提供豐富而全面的蛋白質，非常適宜做夏季的開胃小食 。
4、黃豆搭配鴨肉，具有健脾利濕、增強體質等多種功效，很適合在夏季暑濕嚴重時食用 。
黃豆適合什么人吃一般人都可以食用，尤其適合心血管疾病、糖尿病患者及營養不良、氣血不足者 。但是,黃豆不易消化,消化功能不好、經常腹脹的人不宜多吃 。
吃黃豆要注意什么1、黃豆的吃法很多，可以用來煮粥、燉湯、煮熟后涼拌、炒熟后當零食;將黃豆磨成粉，加面粉蒸成饅頭等 。
2、干炒黃豆不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制劑和血凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解 。如果將黃豆炒得外焦內生，吃后還會引|起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現象 。可將黃豆浸泡至發漲，然后再炒或加水燜煮 。
【黃豆和什么搭配最好 黃豆適合什么人吃】 3、黃豆不宜與芹菜搭配食用,以免影響人體對鐵質的吸收,使菜肴的營養價值降低 。
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