不少人都愛吃精細、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙的食物 。其實那些“難吃”食物含有的營養成分并不少，甚至還有一些了不起的營養功效 。下面我們來看看，生活中常見的8種最有益的“難吃”食物！粗糙食物粗糙食物之所以粗糙，是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維，比如粗糧、芹菜桿和白菜幫等 ?？删褪沁@些膳食纖維，能幫助人們預防便秘、有利金屬離子排出，幫助身體排毒，減輕體重 。
如果你在吃高脂菜肴的時候擔心發胖，可以吃這些食物，因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻 。
酸味食物沙果、山楂、泡菜等 。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等 。
同一品種的水果，味道酸的一般維生素C含量更高，維生素也更穩定，更容易保存 。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性 。
苦味食物像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質，正是它們讓食物變苦 。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，紅酒、巧克力中的多酚，都能預防心臟病，也給食物帶來了一點苦澀的風味 。
在眾多苦味食物中，接受度較高的應該是苦瓜 ?？喙暇哂星鍩嵯?、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效 。另外，苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用 。
澀味食物未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物 。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的 。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益 。不僅如此，同一種水果，發澀的品種營養價值更高 。比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好 。
澀味食物中的單寧（多酚中高度聚合的化合物），在美容產品中的應用很廣泛，主要功效為收斂、防曬、美白、防皺、抗氧化 。所以說，澀味食物對女人來說，真的是不可多得的美容食物 。
辛辣食物食物中的辣味，一般是由辣椒素或揮發性的硫化物提供的 。辣椒素具有鎮痛作用，還能提高新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效 。
芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤 。此外，芥末還有預防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效 。
沖的食物比如蘿卜、大蒜、洋蔥等 。這些食物味道很沖，甚至吃完了還會有臭味 。這是因為它們含有硫甙類物質和烯丙基二硫化物 。比如大蒜就是人的“健康衛士” 。在吃完這些“沖”的食物后，可吃茶葉、嚼一些花生仁、核桃仁減輕大蒜的味道 。
怪香食物有些食物雖然以“香”字命名，但味道卻很奇怪，比如香菜、香椿等 。香菜中含硼量很多，這種物質能幫助身體吸收礦物質，保護骨骼，最適合進入40歲后的中老年人 。
香菜中還富含鐵、鈣、鉀、鋅、維生素A和維生素C等元素，有利于維持血糖穩定 。而香椿中含有香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲 。
有研究表明，香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱 。
臭味食物榴蓮氣味強烈，說它“臭氣熏天”毫不夸張 。但在泰國，由于其營養價值很高，常被用來當作病人、產后婦女補養身體的補品 。
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的癥狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品 。
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