排骨是豬的肋骨，常用燉食或者是紅燒，吃起來很方便，很多人會食用一些排骨，想知道排骨不能和什么一起吃？排骨熱水焯水還是冷水？富含鞣酸的食物排骨雖然是豬的肋骨，但是通常都會帶一些豬肉在骨頭上面，因此排骨上的蛋白質含量還是很高的，如果是食用排骨的時候再食用一些富含鞣酸的食物，會導致排骨的營養價值降低，因為鞣酸和蛋白質生成的絡合物不是很好消化，會加重腸道負擔，并且降低蛋白質的吸收率 。
常見的富含鞣酸的食物有：石榴、葡萄、柿子、生獼猴桃、青楊梅、香椿、青桑葚等 。
富含不飽和脂肪酸的食物排骨中脂肪含量不低，大約是100克排骨含有23的脂肪，如果和富含不飽和脂肪酸的食物一起食用，排骨中的飽和脂肪酸降低了不飽和脂肪酸的吸收量，進而降低了不飽和脂肪酸的營養價值 。
常見的富含不飽和脂肪酸的食物有：三文魚、磷蝦、深海魚油、秋葵籽、石榴籽、海帶、紫菜、芝麻等 。
富含磷元素的食物排骨中本身含有較高蛋白質，因此磷元素含量豐富，含有的鈣元素不高，食用其實并不利于鈣元素的吸收，如果再食用一些富含磷元素的食物，鈣磷比更小，更加不利于鈣元素的吸收，降低排骨的營養價值 。
常見的富含磷元素的食物有：豆類、白色湯汁、花生、堅果類、動物內臟、海藻等 。
排骨熱水焯水還是冷水冷水焯 。
排骨是豬的肋骨，肋骨中含有一些骨髓和血紅蛋白，如果熱水焯燙的話，骨髓和血紅蛋白會在骨骼中快速變性，無法煮出來，導致排骨帶有腥味，如果是冷水焯，排骨中的血沫會在煮制過程中慢慢煮出來，再用清水清洗干凈就可以了 。
【排骨不能和什么一起吃 排骨熱水焯水還是冷水】
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