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排骨如何去腥味 排骨焯水多長時間

生活百科

排骨含優質蛋白質、大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白 ， 和豐富的鈣質 ， 這兩者結合更是湯香撲鼻 。排骨如何去腥味用冷水焯水 。
【排骨如何去腥味 排骨焯水多長時間】 我們在燉排骨的時候焯水就是為了去除血水和腥味 ， 你用熱水焯水的話會使血液快速的凝固 ， 肉也會快速的被燙熟 。然后滿嘴凝固的血水和老肉你說能不又柴又腥嗎？所以燉排骨的時候要用冷水焯水 ， 排骨在浸泡的過程中血水會慢慢的排出 ， 隨著溫度的增加血水慢慢的排出在外面開始凝固 ， 后面撈出來的排骨清水沖洗一下 ， 就沒有什么腥味 ， 吃起來肉也會更加的緊致好吃 。
排骨焯水步驟 第一步：在鍋中加入冷水之后 ， 下排骨 ， 在開大火煮沸 。
第二步：鍋中水開 ， 煮5分鐘 ， 將排骨撈出 ， 控一下水分就可以了 。
排骨焯水多長時間水開后兩三分鐘 。
焯水的時間大約就水開后兩三分鐘 ， 方法是用大火 ， 水開后瞬間就出來很多浮沫 ， 我用勺子撇去浮沫 ， 直到湯中出現很少浮沫就焯水好了 。為了給肉更好去腥 ， 焯水時加姜片和料酒 ， 可以加米酒 ， 米酒比料酒味道好 。
排骨怎么燉好吃1.排骨提前用清水浸泡1小時 ， 每隔15分鐘換一次水
2.將大塊的排骨改一下刀 ， 剁成小塊
3.將排骨冷水下鍋
4.大火煮開
5.撇去血沫
6.高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角
7.炒鍋中加入油 ， 加入冰糖 ， 炒至冰糖融化 ， 成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入紅燒醬油 ， 翻炒上色
10.加入料酒 ， 煮開后關火
11.將排骨倒入高壓鍋 ， 加煮排骨的湯800毫升
12.加入2小勺鹽
13.上氣后壓20分鐘
14.壓好的排骨 ， 撈出 ， 可以直接吃 ， 也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃 ， 澆在排骨上即可

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