1. 首頁 > 生活百科 > >

橄欖油的味道是怎樣的 橄欖油什么味道

生活百科飲食指南

一直以來，橄欖油都被認為是一種“健康”的食用油 。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量較高，這使得它在組成上有一定優勢 。橄欖油的味道是怎樣的優質橄欖油有果香味，不同的樹種有不同的果味 。
橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進行 。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂 。挑選優質橄欖油，可嘗試如下三個步驟：
【橄欖油的味道是怎樣的 橄欖油什么味道】 觀——品質好的油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色 。油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化 。顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油 。
聞——優質油有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等 。有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味說明油已變質，或橄欖果原料有問題，或儲存不當 。
嘗——優質油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味 。
橄欖油什么味道上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道，這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的 。如果什么味道都沒有，那肯定有化學溶劑的介入才會脫味 。
真正的特級初榨橄欖油保留著橄欖果的香氣，不過產地不同，香氣也有所不同，但對于我們普通消費者來說大體上沒有什么區別，炒菜時經加熱后就變成濃郁的橄欖香氣了 。
生飲特級初榨橄欖油，入口順滑，能夠感覺到油在口中膨脹、擴散，感覺并不油膩，不同的產地有不同的的特點，如希臘橄欖油，前味有微苦或不苦，后味略帶辣味，這個辣并不像辣椒的味道，也不是舌頭味蕾感覺的辣，而是喉嚨感覺出的辣，類似瘋狂K歌后嗓子微微有點撕裂的感覺，略帶一點干癢;而西班牙橄欖油味道比較重一般是前味苦，有些會很苦，后味微辣或不辣 。咽下后回味，我們會感覺到有點像喝咖啡的后感，口感很潤，如同絲般滑過 。有些人會飲用后會感覺到有食欲，因為特級初榨橄欖油有開胃的作用 。如果你嘗起來感覺油膩、沒有上述味道那一定不是特級初榨橄欖油 。
吃橄欖油有什么禁忌1、橄欖油雖然是有助于腸胃健康的飾品，但是對于急性腸炎患者卻是不適合的，不僅會加重其病情，很可能還會導致其食欲下降，引發其他的并發癥 。
2、此外，腹瀉患者也不能進食橄欖油，可以將橄欖油換成其他的食用油，建議還是選吃一些清淡的食物為好 。
3、橄欖油主要是單不飽和脂肪酸，含多不飽和脂肪酸較少，光吃橄欖油可能會缺乏人體必需的脂肪酸歐米茄-3和歐米茄-6，建議多種油混著吃，包括花生油、芝麻油、亞麻籽油、菜籽油、茶籽油等，也可以配合海產品一起吃 。
4、如果為了養生而直接喝油，容易有拉肚子的問題，再加上原來每天攝入的油脂，容易導致熱量攝入過多而造成肥胖，血脂也會升高 。
5、對膳食中攝入的熱量進行總量控制，攝入油脂一天不超過25～30克，其中飽和脂肪酸占熱量總量的7%以下，單不飽和脂肪酸占10%，多不飽和脂肪酸占10% 。
如果吃肉比較多，就注意少吃點油，實際上很多人做不到，更多人需要在烹調中控制好油量，同時注意監測自己的體重和腰圍，可防止熱量攝入過多和肥胖 。
過期橄欖油還能吃嗎答案就當然是最好不要再吃了 。橄欖油跟化妝品一樣，封閉的時候可以保質幾年，一旦開封就必須在幾個月內用完 。

相關經驗推薦