1、將瘦肉放滾水內，煮約二十分鐘至熟，過冷河，切薄片 。
2、將粉皮切長條狀，放滾水一燙即熟，加調味料拌勻，墊于碟底 。
3、切蔥花，切紅辣椒絲，切碎芫荽；將拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁 。
【四川的燒白肉怎么做 四川傳統手藝】4、將肉片放粉皮上，食時蘸蔥蒜汁 。
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