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黑米泡水會掉色嗎 黑米掉色正常嗎

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在日常生活中 ， 黑米是很常見的一種粗糧 ， 它的食用方法多樣 ， 味道好 ， 營養豐富 ， 具有很好的食用價值 ， 深受人們的喜歡 。那么黑米泡水會掉色嗎？下面一起來看看吧 。黑米泡水會掉色嗎黑米掉色是一種正常現象 。
黑米掉色是一種正常現象 ， 因為黑米的外表是黑色的 ， 而且它的表層中含有水溶性色素 ， 即為花青素 。花青素在接觸水后 ， 很容易溶解在水中導致水變色 ， 所以正常的黑米在淘洗過程中都會出現掉色現象 。但是 ， 黑米的表層雖然是黑色的 ， 但它的米心卻是白色的 ， 如果在淘洗的過程中 ， 黑米的外表層被擦破 ， 露出白色的米心 ， 大家也不要太擔心 ， 這也是一種正常的現象 。
黑米掉色是怎么回事黑米會略微有些掉色 。
其實 ， 黑米掉色是一種正常現象 ， 因為即使是天然的黑米 ， 它表層的黑色是水溶性色素（花青素） ， 水溫越高就越不穩定 。
黑米掉色還能吃嗎事實上 ， 黑米自然掉色它還是能吃的 。即使不是經過高溫 ， 你只要把黑米侵泡一段時間后 ， 水會變成紫褐色的 ， 這屬于正常的現象 。有專家提醒 ， 在淘洗黑米的時候 ， 為了減少色素在水中溶解 ， 建議用冷水輕輕淘洗 。
另外還要注意一點哦 ， 雖然黑米會掉色 ， 而且也屬于正常的 ， 但是如果你是一放進冷水中 ， 馬上就變色的話 ， 那就說明這黑米有問題 ， 這種掉色的黑米就不要吃！
黑米粥怎么做好吃家常黑米粥 材料：
黑米100克、紅糖適量 。
做法：
先將黑米洗凈 ， 在冷水里浸泡一段時間 ， 1～3小時吧 。放入鍋內加清水煮粥 ， 待粥煮至濃稠時 ， 再放入紅糖 ， 改用小火熬煮1小時即可 。
什錦黑米粥 材料：
白米50克 ， 黑米50克 ， 紅豆30克 ， 花生20克 ， 干棗數個 。
做法：
所有原料混合 ， 提前浸泡24小時 。除掉棗核 。加水一起入高壓鍋 ， 煮成軟爛的粥 ， 直到花生也變軟爛 。
黑米桂花粥 材料：
黑米100克 ， 紅豆50克 ， 蓮子30克 ， 花生30克 ， 桂花20克 ， 冰糖適量 。
做法：
【黑米泡水會掉色嗎 黑米掉色正常嗎】 黑米洗凈 ， 浸泡6小時;紅豆洗凈 ， 浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用 。鍋置火上 ， 將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中 ， 加水1000克 ， 大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生 ， 繼續煮30分鐘 。加入桂花、冰糖 ， 拌勻 ， 煮3分鐘即可 。

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