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海苔的營養價值

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海苔除了含有蛋白質、鐵、鈣外，還含有大量的合成胰島素所必需的鋅、鉻 。另外，含有大量黑爾有光澤的高級品類鋅 。既然海苔的營養成分如此豐富，海苔的營養價值有哪些呢？海苔的營養價值海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C 。海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發育，對老年人延緩衰老也有幫助 。海苔的營養價值和功效具體來說有以下幾點 。
類胡蘿卜素抗癌海帶由紫菜烤制而成，其中含有脂溶性活性化學成分-溴酚類化合物和類胡蘿卜素具有抗癌作用 。紫菜之所以呈現為紫色，主要在于其中含有豐富的類胡蘿卜素 。
?；撬岬臓I養價值海苔中富含?；撬?，而?；撬崾且环N氨基酸，廣泛存在于人體腦部、視網膜、心臟、膽汁 。
牛磺酸有益心臟健康 多吃海苔，補充?；撬峥梢员Ｗo心肌、增強心臟功能，預防冠心病、心肌缺血、高血壓、心律失常等心腦血管病的發生 。
牛磺酸促進發育增強記憶力 ?；撬岢擞幸嫘呐K健康，對嬰幼兒神經系統發育有促進作用，此外，還能增強兒童記憶力，促進視網膜和視力發育，預防白內障 。
牛黃酸預防膽結石 牛磺酸是膽汁的主要成分，牛黃素與膽汁酸結合可以促進膽汁代謝，從而預防膽道梗阻、膽囊炎和膽結石的發生 。不僅如此，?；撬岬目寡趸芰σ埠軓姡瑢︺U、汞等重金屬及細菌毒素都有一定解毒功能 。
碘質預防甲狀腺腫大海苔營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途 。
膽堿和鈣有益骨骼健康富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保??；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品 。
多糖增強免疫力所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量 。
藻膽蛋白降血糖抗腫瘤海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性 。有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治 。
藻朊酸排毒潤膚海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等 。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康 。
海苔中維生素的功效與作用維生素B12
海苔含有豐富的維生素和礦物質，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12 。維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效 。含有維生素B12的食品為數不多，每天只要食用3片海苔，便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12 。
維生素B1和B2
海苔富含維生素B1和B2 。維生素B2在將食物轉變成能量上是不可缺少的 。因此，吃早餐時在米飯上放片海苔，飯團裹一層海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法 。
維生素A、C、E
海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E 。海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上 。
礦物質有助于補充營養海苔中礦物質，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進骨骼，牙齒的生長 ?？梢詭椭梭w維持機體的酸堿平衡 。一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當于3瓶牛奶和一個雞蛋 。因此，女性食用海苔可以預防缺鐵性貧血 。

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