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烏雞怎么吃最有營養 女人冬季必吃這些

生活百科飲食指南

中醫認為：烏雞入肝 ， 腎經 。有滋陰補腎、補血養肝、健脾止瀉 ， 美容養顏的功效 。烏雞的藥用和食療作用 ， 更是普通雞所不能相比的 。因此 ， 被人們稱作“名貴食療珍禽” ， 是補虛勞 ， 養身體的上佳品 。枸杞紅棗烏雞湯原料：枸杞40克 ， 紅棗20枚 ， 生姜2片 ， 烏雞1只 。
做法：
1、將烏雞洗凈 ， 去毛、去內臟 ， 放入沸水中滾5分鐘 ， 撈起 ， 用水洗凈 ， 瀝干水 。枸杞用溫水浸透 ， 用水洗凈 ， 瀝干水 。
2、紅棗和生姜用水洗凈 。紅棗去核;刮去姜皮 ， 切2片 。
3、瓦煲內加入清水 ， 先用猛火對水開 ， 然后放入以上原料 ， 等水再開 ， 改用中火煲3小時 。
功效：補血養顏 ， 益精明目 。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用 。
山藥烏雞湯原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜 。
做法：
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉 ， 沖凈表面和內膛后 ， 放在冷水鍋中大火煮開 ， 撈出 。
2、另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量 ， 煮至水熱 ， 將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入 ， 大火煮開后改微火燉約一個半小時 。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊 ， 放進鍋中再燉半個小時至酥爛 ， 加適量鹽調味兒即可 。
小訣竅：烏雞事先焯一下是為了去除血沫 ， 讓湯質更清澈 ， 如果嫌麻煩 ， 放入砂鍋里直接用冷水燉也行 ， 等煮開了用勺子也能撇去血沫 ， 但是水量要稍微多加一些 。雞湯一定要事先加好足量的水 ， 中途加水口味會大打折扣 。處理過山藥的手會發癢 ， 用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題 。
功效：山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用 ， 特別適合手腳發涼癥患者 。
猴頭菇銀耳烏雞湯原料：烏雞半只、猴頭菇2朵、銀耳1大朵、枸杞、紅棗、蔥、姜 。
做法：
1、將猴頭菇洗凈 ， 放在清水中浸泡2小時 ， 然后把猴頭菇中間的硬芯剪掉 。
2、將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓 ， 把猴頭菇的黃色洗凈;烏雞洗凈 ， 焯水 ， 銀耳泡開 ， 洗凈 。
3、將烏雞冷水下鍋 ， 放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、姜片 ， 大火煮沸后 ， 改中火燉2個小時 ， 然后放入枸杞煮十分鐘調味即可 。
功效：猴頭菇燉烏雞湯味道鮮美 ， 營養豐富 ， 潤肺生津 ， 活血、滋陰補陽 ， 嫩膚美容 ， 延年益壽 。可謂是最適合女人的一道純正滋補雞湯 。
雙菇烏雞湯原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜 。
做法：
1、整雞洗凈 ， 加水 ， 淹過雞即可 ， 放入姜、蔥段 。燒開后 ， 放料酒 ， 加入一點點醋 ， 去腥 ， 也能促進鈣質發揮 。香菇切片 ， 蟹味菇去根 。
2、小火煨爛 ， 加入香菇和蟹味菇 ， 加鹽、糖 。
功效：補中益氣 ， 養心健體 ， 特別適合在早上喝 。
當歸春筍烏雞湯原料：烏骨雞半只、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥、姜、鹽、花椒 。

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