烏雞又可以叫做烏骨雞、藥雞、竹絲雞等 。烏雞是一種雉科動物，因皮、肉、骨嘴都是黑色的，所以叫做烏雞，但是一般飼養的烏雞都是毛白骨烏，也有些斑毛白骨的烏雞 。那么烏雞有什么營養價值呢？烏雞有什么營養價值根據現在的醫學研究，烏雞中的黑色素含量非常豐富，其中還含有蛋白質、B族維生素、多種微量元素等，但是膽固醇和脂肪的含量卻很低，烏雞的血清蛋白的含量遠遠大于普通的雞，并且烏雞肉中含有大量的氨基酸，鐵的含量也要高于一般的雞，是營養價值非常高的一種滋補品 。
烏雞和什么一起煲湯好1.烏雞的做法有很多種，可以與銀耳、山藥、黑木耳、紅棗、蓮子、糯米等一起熬湯配菜 。
2.將天麻與烏雞一起燉，可以治療神經衰弱癥 。
3.用陳醋燉烏雞，可以有效改善糖尿病 。
烏雞怎么吃五彩烏雞絲 原料：200克烏雞脯肉，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，姜絲，精鹽，料酒，水淀粉雞蛋一只 。
做法：
1.雞肉切絲，最好是順著紋理切，將青椒和胡、白蘿卜分別洗干凈，切絲 。
2.雞絲中加入一些精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，然后放入油鍋中炒幾分鐘 。
3.炒鍋上火，淋少許油，將姜絲放進去煸炒，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，淀粉勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成 。
【烏雞有什么營養價值 烏雞和什么一起煲湯好】 食療功效：這道菜具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用 。食用此菜肴，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有很好的功效 。
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