做饅頭怎么起皮做饅頭起皮的五個原因 _生活百科

1、和面的時候攪拌不夠均勻，導致酵母分布不均。
2、饅頭生胚的二次發酵時間不夠。
【做饅頭怎么起皮做饅頭起皮的五個原因】3、蒸鍋的受熱不均勻，生胚迅速受熱導致的。
4、饅頭蒸好后一瞬間皮迅速回吸，外形變得難看，其實這個是因為發酵的時候表皮被風干了，因為外皮變硬蒸的時候和內部分離，蒸好的饅頭開蓋后立馬就會出現這樣的情況。
5、蒸好后立馬開蓋，饅頭隨著氣溫的變化引起的回縮。