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豬血怎么做好吃 豬血的家常做法

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豬血，又名血豆腐、血花等，因營養豐富，故有“液體肉”之稱 。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、煙酸等營養成分，吃了對身體有非常多的好處 。那么豬血怎么做好吃呢？豬血怎么做好吃酸菜白肉血腸 原料：豬血1000克，五花肉1000克，豬大腸1000克，酸白菜250克，砂仁8克，桂皮8克，肉豆蔻8克，丁香8克，紅腐乳20克，大蒜15克，香菜15克，鹽50克，味精、醬油、韭菜花醬、辣椒油、蝦油、香油各適量 。
做法：
1、將五花肉皮朝下用明火把皮燒焦，在溫水中泡半個小時后取出，刮凈焦皮，下開水鍋中，煮開后用小火煮透，趁熱抽去肋骨，晾涼后切薄片裝盤 。
2、將豬腸洗凈，皮朝內翻出，一頭扎緊 。
【豬血怎么做好吃 豬血的家常做法】 3、然后將鮮豬血澄清，加水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、肉豆蔻、丁香合制的調料攪勻，灌入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片 。
4、接下來將酸菜去外層老葉，洗凈，切成細絲 。
5、用醬油、韭菜花醬、辣椒油、腐乳、蒜泥、蝦油、香油、香菜末按照個人口味調好調料 。
6、然后將白肉、血腸、酸菜絲一同下鍋煮3～4分鐘即可蘸調料食用 。
功效：具有提高食欲，促進消化的功效 。
豬血粥 原料：豬血50克，粳米100克，冷水、鹽、味精、蔥花、花生、香油適量 。
做法：
1、將豬血切成小塊，放在冷水中浸泡備用，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分 。
2、鍋中加入冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后，加入豬血，再改用小火熬煮，待粥將成時，以鹽、味精調味，撒上蔥末，幾?；ㄉ?，淋上香油，即可盛起食用 。
功效：對預防中老年人患冠心病、動脈硬化具有很好的功效 。
血炒韭菜 原料：豬血150克，韭菜100克，鹽、姜適量 。
做法：
1、將豬血在熱水中煮4～5分鐘，不要蓋鍋蓋，讓雜味跑掉 。
2、盛出后浸在涼水里過涼后取出瀝水，韭菜切段，姜切末，鍋中放油，比平時炒菜的油多一點，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血 。
3、注意別燙著，保持大火快速翻炒幾下，然后倒入韭菜，調入鹽，翻炒幾下后出鍋即可 。
功效：具有解毒清腸、補血美容的功效 。
醋熘雙色豆腐 原料：北豆腐500克，豬血500克，青蒜20克，紅辣椒20克，色拉油、鹽、白砂糖、白醋、淀粉各適量 。
做法：
1、豆腐切片，入滾水中燙一下，去除豆腥味，取出 。
2、豬血切片，入滾水中煮3分鐘，撈出 。
3、青蒜、紅辣椒分別洗凈切成小粒 。
4、炒鍋注油燒熱，放入豆腐、豬血，加適量水煮熟，加鹽、糖、白醋調味，再以水淀粉勾芡，撒上青蒜和辣椒粒即可盛盤 。
功效：具有預防骨質疏松癥的功效 。
豬血的烹飪技巧1、食用動物血時，無論燒、煮，一定要汆透 。
2、動物血不宜單獨烹飪，烹調時宜配蔥、姜、辣椒等作料，可去除異味 。
3、豬血未烹調前，要泡在水中，以免因脫水而干縮 。
豬血的飲食宜忌1、大多數人都可以食用豬血，尤其適宜貧血患者、血虛、頭風眩暈者以及從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作者食用 。但是不適宜患有高膽固醇、高血壓、肝病、冠心病者食用 。
2、食用豬血時，應該避免與黃豆同吃，否則會引起消化不良，也不要與海帶同食，否則會導致便秘 。

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