花生油，是一種比較容易消化的食用油 。花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是目前我國主要的食用植物油之一 。那么花生油有什么營養成分呢？花生油有什么營養成分花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%），還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9% 。
據研究結果顯示，食用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量 。此外，適當食用花生油，可預防腫瘤，降低血小板聚集，防治動脈硬化及心腦血管疾病，可延緩腦功能衰退，還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效 。
花生油的選購儲存1、選購花生油時，應該選擇呈淡黃色，油體澄清透明、無雜質，有濃郁花生香味，無異味的優質花生油 。
2、儲存花生油時，應用玻璃瓶裝好密封，置于陰涼干燥處，保質期可達1年左右 。
烹飪技巧【花生油有什么營養成分 花生油怎么儲存】 用花生油烹飪時，可在油加熱后，先放鹽在油中爆約30秒后，再加入食材，這樣做可除去花生油中可能存在的黃曲霉素，以保證健康安全 。
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