據調查，花生油的摻假率達到70%,購買花生油時請購買正規廠商生產的品牌食用油，而不要購買散裝油，因為有一些可能是用發霉的花生所榨，內含黃曲霉毒素，很難鑒別 。花生油怎么選鑒別要點看花生油的色澤 。
花生油的色澤一般分淡黃、橙黃、棕黃色，與其他油相比，黏度大，而一般地說來，花生油的顏色的深淺程度反映了油加工程度、顏色越淺，說明加工程度越高，油也越純正，看上去也越清澈透明，所含對人體有害的物質越少 。反之，油的顏色愈深，則說明其加工程度越低 。同時,油的香味越淺,加工程度就越高;反之，香味越濃，加工程度就低 。目前市面上有許多廠家為保留花生的獨特香味而不對榨取后的毛油進行深加工，這樣雖保留了香味,但油中的有害物質，如殘留的有機溶劑，黃曲霉素等卻難以徹底去除 。注意觀察油瓶中的油是否有沉淀物，或懸浮物,油在落鍋后是否有氣泡出現 。如有則屬劣質油無疑 。
花生油怎樣儲存時間長避光、避熱 。
花生油受光、熱潮影響易發生油脂氧化，從而大大降低油的使用質量和存儲質量 。因此，花生油的存放地應該選擇避光、熱的干燥地方 。
怎么吃花生油才安全【花生油怎么選 花生油怎樣儲存時間長】 單一的油脂都很難滿足人體營養的需要，所以我們在購買食用油時，最好買調和好的食用油，它是基本按照人體的營養需求去調配的，更益于消化吸收 。適星的油不僅能提供人體所需的脂肪酸,促進人體吸收脂溶性維生素,還能軟化食物纖維等 。
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