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粗糧怎么吃 怎樣吃粗糧更科學

生活百科飲食指南

【粗糧怎么吃 怎樣吃粗糧更科學】粗糧在我們的生活中是非常常見的，許多人的日常飲食中就經常可以看到粗糧的身影，因為粗糧大多都含有非常豐富的營養物質以及具有較好的食用功效，所以很多人都是十分原因食用粗糧的 。那么粗糧怎么做最有營養？腸胃不好的人吃什么粗糧？吃粗糧最好用蒸雖然都知道吃粗糧好，可人們在吃的時候還存在很大誤區，特別是在烹調方法上 。吃粗糧最好用蒸的方法 。而油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗糧的健康特性 。粗糧之所以健康，是因為它富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽 。但如果用油炸的方法烹調，就會吸收大量脂肪，同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡 。
把粗糧熬成非常軟爛的粥是最大的誤區許多人覺得粥清淡健康，又好消化，用粗糧煮粥絕對沒錯 。特別是它的升血糖指數低，糖尿病等慢性病病人應該多吃 。可是，在研究中發現，粥越軟爛、黏糊，粗糧中的淀粉糊化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快 。如果把粗糧熬成這樣的粥，對血糖的好處就沒有了 。
吃粗糧需遵循適量原則專家一般人推薦每日的雜糧攝入量推薦在50克左右，多達100~200克也無妨 。一般建議每日主食量是250~400克，如果全都是粗糧的話就屬于過多了 。像有些人對牛奶過敏一樣，也存在對五谷雜糧過敏的特殊人群，也要特別注意雜糧粉沖劑沒有列明成分含量，沒有列明的話則不建議食用 。此外腸胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗糧，否則容易出現腸胃不適的癥狀 。建議從小量開始，慢慢減少飯量，再吃粗糧去補充調節 。
循序漸進吃粗糧有些人平時粗糧、雜糧吃的很少，突然增加粗糧的進食量，會引起腸道反應 。為了幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急 。
吃多少吃的頻率以兩天一次為宜 。中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者，或長期坐辦公室接觸電腦較多和應酬較多的人群，要注意多吃些粗糧，可1天2次 。每天粗糧的攝入量以30～50克為宜，不超過1兩為好 。也可根據個人情況適當調整，并最好安排在晚餐食用 。
粗細搭配可互補粗糧因為加工程序較少，往往不易消化 。可以采用粗細糧混搭的食用方式 。現在市場上常出現的各種雜糧粥和雜糧米，往往里面含有粳米、雜糧和各種豆類，就是很好的食物搭配方法，可以適當多選用 。
葷素搭配更有益從營養學上講，粗細糧混合食用，還能起到營養互補的作用，提高其生物利用率 。如將玉米、小米、大豆按1∶1∶2的比例混合食用，再搭配肉、蛋，則整體混合食物的營養價值會顯著提高 。
粗糧宜做粥飯不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳 。比如，小米、燕麥、薏苡仁等，都適合煮粥喝，營養又養胃 。
有一些人不適合吃粗糧一般來說，胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童，最好少吃粗糧 。即使吃，也要做到粗糧細吃；患有胃腸潰瘍及急性胃腸炎的朋友，其食物大多要求細軟，所以要盡量避免吃粗糧；而患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人也要少吃粗糧，以免造成消化不良 。

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