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粗糧減肥餐有哪些 吃粗糧的好處( 二 )

生活百科吃粗糧的好處


改善心血管功能【粗糧減肥餐有哪些 吃粗糧的好處】 如黃豆 。實驗證明，黃豆及其制品對心血管有特殊的作用 。經常食用黃豆食品，可有效地降低血清膽固醇，并幫助解除動脈血管壁已遭受的損害 。一些學者研究發現，用醋泡過的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥 。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液里膽固醇的含量 。另外，甘薯可以促進膽固醇的排泄，維護動脈血管彈性，防止動脈硬化，從而降低高血壓等心血管疾病的發生 。
減肥 就如玉米，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利 。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利 。我們可以把玉米煮湯當茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等 。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品 。
降低腸癌風險 人們都知道全谷雜糧中纖維素多，而且總膳食纖維多 。在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，并且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助于降低腸癌的風險 。
飽腹感強 雜糧豆粥吃一碗很飽，很長時間不餓 。而同樣能量的白米、面包等吃起來速度快，飽感差，很容易感覺到餓，結果是不自覺的讓身體攝入更多的熱量 。要想長期減肥，就需要控制膳食能量，同時維生素礦物質等營養素一樣都不能少，也不能感覺明顯饑餓 。既然如此，何不選擇等能量情況下飽腹感更強、營養更豐富的雜糧豆粥呢？
預防飯后困倦 很多人有這樣的體會，午餐吃了白米飯加紅燒肉之類的蓋飯、盒飯之后，感覺身體特別慵懶，腦子變得很慢，甚至困倦想睡 。你可能會奇怪，覺得飯菜并不油膩，消化也不難，為什么吃完之后仍感覺疲倦？這是因為，大量精白細軟的主食，會造成血糖快速被吸收入血，胰島素水平快速升高，而胰島素高水平可能也是人體餐后困倦狀態的原因之一 。
保障體力和提高思維能力 B族維生素對于神經系統的高效工作和充沛體能都非常重要，特別是維生素B1 。瘦豬肉富含維生素B1，但它同時含有較多飽和脂肪和膽固醇，每天只能少量食用；因為害怕發胖，很多女性不敢多吃主食和肉類；因為害怕血糖和血脂升高，很多糖尿病患者也不敢吃主食和肉類，這就會大大減少維生素B1的供應 。所以，在膳食當中，維生素B1的最實用來源就是全谷、豆類和薯類 。常吃雜糧的人精力充沛，不容易疲勞 。
改善皮膚質量 以全谷雜糧為主食，一方面獲得膳食纖維，使腸道排泄通暢，另一方面能夠平衡性激素水平，同時還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑 。
粗糧包括哪些食物粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，粗糧主要包括谷物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等)，以及塊莖類(紅薯、 山藥、馬鈴薯等) 。
各種粗糧所含的營養素各有所長，燕麥富含蛋白質；小米富含色氨酸、胡蘿卜素、鐵和B族維生素；豆類富含優質蛋白、脂肪；高粱富含脂肪酸，還有豐富的鐵 。與粗糧相比，精白米和精白面在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失 。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分 。
從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，淀粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富 。

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