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檸檬雞爪制作方法 無骨雞爪是怎么脫骨的

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夏天是吃檸檬雞爪的主要季節，很多人喜歡在家里自己做來吃，那么檸檬雞爪制作方法？無骨雞爪是怎么脫骨的？檸檬雞爪制作方法檸檬雞爪口干酸爽脆辣，生活中檸檬雞爪的做法是比較多的，主要以下面做法為例，具體做法如下：
材料：雞爪、檸檬、泡椒、青辣椒、紅小米辣椒、白醋、食鹽、生抽、味極鮮、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、雞精 。
做法：
1、先把雞爪收拾干凈，剁成小塊 。
【檸檬雞爪制作方法 無骨雞爪是怎么脫骨的】 2、再冷水下鍋，放入料酒和姜片，花椒，準備煮雞爪 。
3、大火開鍋后打掉血沫，保持中火煮八分鐘左右 。
4、煮好后，沖洗干凈，多過幾遍冷水，瀝干水，放入提前準備好的冰水，冰鎮半小時 。。
5、期間準備配料，檸檬一切兩半，一半擠汁，一半切片，混合輔料里的所有材料 。
6、調入輔料里的作料，加點雞精，攪拌均勻 。
7、配料制成之后，加入雞爪中，混合均勻 。
8、最后將其放冰箱腌制一晚就可以了 。
做檸檬雞爪需要什么配料由于生活中檸檬雞爪的做法很多，不同做法使用的材料也是不一樣的，有很喜歡吃辣，做的時候會多放辣椒，有人喜歡酸一點，做的時候就會清淡一些，具體做法可以根據自己的喜好進行 。
一般來說做檸檬雞爪最基礎的配料就是鳳爪、檸檬、花椒、姜片，蔥段、蒜瓣、雞精、鹽，洋蔥，白糖，芝麻油；需要什么自己可以看著加一些 。
無骨雞爪是怎么脫骨的無骨雞爪脫骨主要分為機器脫骨和人工脫骨，人工脫骨的主要做法如下：
1、雞爪事先剪掉指甲，下鍋煮熟，大火煮3分鐘，小火燜煮15分鐘左右即可 。
2、煮熟后快速在冰水中冷卻 。
3、將煮好的雞爪掌心朝下置于案板，用小刀的刀尖在其所有的趾背中間位置劃一道 。
4、然后左手拿起雞爪，左手的食指和拇指捏住雞爪的趾骨左端，右手捏住其右端，從趾尖方向往其掌心方向推送，一小節趾骨就會輕易取下，依次把趾骨的小骨頭全部取出 。
5、最后再取雞爪后端的大骨，由上方往掌心推送，推到底即可取出 。
檸檬雞爪泡多久入味需要5-8小時左右 。
檸檬雞爪做好之后，是不可以馬上吃的，一些這時候的檸檬雞爪還沒有入味，口干并不是很好，一般將檸檬雞爪做好之后，需要將其放入容器里，用保鮮膜密封好，至少要泡5-8小時，每隔2小時左右拿出來翻動一次，使雞爪上色及入味均勻，時間不急的話可以放置一夜后再食用味道會更好 。

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