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沈陽老字號包子鋪 老惠滿餃子館( 二 )

小知識


3、沈陽有一家老字號的灌湯包 ， 名叫老味道 ， 這家店主打灌湯包和一些地道的東北菜 ， 店面較大 ， 兩層樓 ， 樓上還有包房 ， 很適合家庭聚會 ， 店里因為人很多 ， 環境比較嘈雜 ， 他家的灌湯包種類很多 ， 最受歡迎的是豬肉白菜餡兒的 ， 屬于那種皮兒薄湯汁多正宗的灌湯包 。
4、他家的灌湯包在沈陽可以說是最好吃的 ， 現包現點的 ， 一般要等20分鐘左右 ， 很多人吃了他家的灌湯包之后 ， 總是念念不忘這灌湯包的味道 ， 他家灌湯包的用料非常實在 ， 三鮮餡兒的里面有大顆的蝦仁 ， 吃起來特別的鮮 ， 汁水多 ， 先咬開 ， 一個小口把汁水吸干 ， 再將整個灌湯包塞進嘴里 ， 即使不蘸醋也很好吃 ， 不過蘸一點醋 ， 那味道就更好了 。

沈陽老字號包子鋪 老惠滿餃子館

文章插圖

名吃美食1、有些吃貨 ， 一看到今天的圖 ， 心里肯定會想：不就是灌湯包嘛 ， 這也太常見了 ， 能有多稀罕？但是 ， 只要你伸出可愛的小手指數一數 ， 就會發現 ， 這一籠灌湯包比平常吃的要少幾個 ， 這是為什么？
2、因為它大呀 。 能有多大？據說一個都有拳頭差不多大小 。 而且 ， 它不僅大 ， 灌的湯也一點都不少 。 咬開一個小口 ， 里面的湯汁能讓你喝個半飽 。 嘖嘖嘖……真的假的？看來不親自去測測 ， 都對不住這么多年不離不棄的吃貨團了 。
3、館子在美食濟濟的南順城街附近 ， 人氣這一塊兒 ， 還是肉眼可見的 。 天剛擦黑 ， 大廳里已經坐的差不多了 。 從食客就餐的表情來看 ， 幸福、熱鬧、滿足……這些詞都有 。 看來 ， 食客們除了對味道的滿意 ， 還有種回到家般的熟悉 。
4、為什么說有種回到家的熟悉感呢？這些食客里 ， 有些已經追著吃了一二十年 。 隔三岔五來這兒吃一頓 ， 已經成了生活里不可缺少的一部分 。 他們對這里食物的了解 ， 可不比服務員差多少 。
正宗的灌湯包1、看了舌尖上的中國 ， 才知道可以把灌湯包上面的尖尖嘴給揪掉 ， 因為那都是包子皮積著 ， 口感真不咋滴 ， 咱吃灌湯包不就吃的里面香濃的湯汁 ， 鮮美的肉餡 ， 還有被湯汁浸潤過的那么一點皮么？
2、肉餡準備拿出來用了 ， 在上面撒上蔥花 ， 記得不要拌進肉餡 ， 蔥花浮在上面就可以了 ， 蔥花在放進盆里之前要先用香油拌一下 ， 為了就是避免它跟肉餡混合在一起 ， 吃出臭蔥味 。 蔥花可以換成大蔥或者蒜苗 。
【沈陽老字號包子鋪 老惠滿餃子館】3、引子：先把一小碗面粉加水攪拌成很稀的面糊放置自然發酵（起泡）發酵好以后再加水稀釋加面粉活成面團再發酵 ， 發酵好的面團放點食用堿(不放食用堿的話會酸的）就可以蒸饅頭了 。

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