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吃堅果有什么好處 注意選購和食用原則！

生活百科飲食指南

堅果類食物 ， 如核桃、腰果、松子、杏仁果、開心果等 ， 在食物代換表上 ， 它和各種食用油一樣 ， 都被歸類為高熱量高脂肪的食物 ， 讓擔心肥胖的民眾敬而遠之 。但事實上 ， 堅果類擁有良好脂肪酸來源、高纖維、低碳水化合物、豐富的維生素 ， 礦物質及微量元素 ， 如果每日能適量攝取 ， 不僅不會發胖 ， 還有具有多種養生功效 。保護心臟降血脂堅果的油脂成份以單元不飽和脂肪酸為主 ， 有利于提高血中好膽固醇HDL-C的濃度 ， 降低體內壞的膽固醇LDL-C ， 具有降血脂性能 。堅果的微量元素和單元不飽和脂肪酸 ， 可防止自由基 ， 使細胞不受傷害 ， 進而保護心血管疾病 。有研究指出 ， 每周吃5次以上的原味堅果 ， 一次約30克 ， 能使心肌梗塞的發病率顯著降低 。
幫助排鈉降血壓美國一項名為「DASH」的飲食計劃 ， 在每周4~5份的堅果 ， 每份相當于2湯匙的杏仁、花生、核桃及腰果等 。計劃結果證實 ， 堅果中的鉀、鎂、及鈣離子等 ， 可控制血壓 ， 此外 ， 由于堅果含有豐盛膳食纖維 ， 能幫助排除體內多余的鈉 ， 達到降血壓的效果 。
抗氧化延緩衰化研究發現吸煙者每天在飲食中加入84克杏仁 ， 4周后血中的抗氧化活動增強 ， 煙毒對DNA的破壞也降低 。堅果具有良好抗氧化功能 ， 能降低身體內的自由基大肆破壞細胞 ， 減少細胞受損及老化；維生素B群 ， 亦可幫助體內營養素代謝 。
防糖尿病并發癥照顧糖尿病患有2個重要因素：1.血糖控制 。2.維護心血管健康 。據糖尿病照護期刊一篇新研究指出 ， 每天以大約2盎司（約60克）的堅果取代碳水化合物 ， 或許有助于第2型糖尿病患降低壞膽固醇；膳食纖維亦有助于糖尿病患控制血糖；抗氧化的營養素還可以增進血管內皮功能 ， 減少如視網膜病變、心血管疾病等糖尿病并發癥 。
堅果選購與食用原則【吃堅果有什么好處 注意選購和食用原則！】 許多研究證明堅果類的確是很好的食物 ， 不過市售的堅果類很多都是經過油炸并添加鹽、糖、香料及防腐劑等 ， 建議在選購時 ， 應注意標簽說明 ， 或直接購買生的堅果類自行烘烤 ， 食用原味堅果更能減少負擔 。
此外 ， 在食用堅果時也不能忽略所含的熱量及油脂 ， 建議以堅果替代其他含有油脂的食物 ， 比如用大杏仁替代餅干、面包、點心；吃小核桃仁時 ， 少吃炒菜或者換成涼拌菜 。那么一天中的脂肪就不會增加 ， 更能攝取各類的營養成分 。

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