1、準備兩個地瓜，最好是黃心地瓜 。準備好以后洗凈、去皮，切成不規則小塊后再次沖洗干凈，瀝干水分放入碗中備用 。
2、鍋中放油，多放一些，大火燒熱，再轉成小火，將瀝干水分的地瓜塊放入鍋中炸，將地瓜中的水分炸出去，用筷子攪動幾次，避免粘在一起，炸好后一塊一塊夾出來 。
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3、炸好的地瓜放在盤子里控油，或者直接用吸油紙將多余的油脂吸掉，避免油膩膩的感覺 。
4、鍋中稍微留一點油，將糖放入鍋中，炒至糖色，開小火，用鏟子攪動糖，煮化后會呈透明狀大氣泡，繼續小火翻炒，直到最后糖色變成焦糖色的小泡泡 。
5、將吸去油脂的地瓜倒入糖色中，來回翻炒，使每塊地瓜都粘滿糖，倒入盤中，擺出好看的形狀 。
6、取一個小碗，在碗中倒入一些涼白開，加一塊地瓜、占一沾水，軟軟糯糯的、超級甜，辛苦做了半天就為了這一刻 。
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